包大腸小腸 品人生百味——臺灣小吃大叔在福州的“光陰故事”

□ 記者 吳洪 文/圖

12月10日18時，夜幕漸沉，華燈初上，“夜”福州再次拉開帷幕。

從福州地鐵2號線的祥阪地鐵站D口出來，就是福州祥阪夜市，右轉往前再走幾步，就來到了台胞陳志宏的小吃攤位。

“人生無常，大腸包小腸。歡迎大家來祥阪夜市，品嚐臺灣地道的‘大腸包小腸’……”霓虹燈招牌下，陳志宏一邊叫賣一邊低頭烤着糯米腸、香腸。

“大腸包小腸”是臺灣上世紀90年代興起的美食，也是臺灣十大名小吃之一。最初，它只是從大陸過去的臺灣客家人爲了外出工作方便攜帶，自制的混搭點心，後來成爲臺灣街頭的美食。

今年10月份，陳志宏的小吃攤入駐祥阪夜市，年過半百再創業，陳志宏將自己對人生的理解融入美食中。“這幾年，‘人生無常，大腸包小腸’這個梗火遍了兩岸。你們知道這是爲什麼嗎？”攤位前，來了幾個饕客，陳志宏熱情地招呼他們，並與他們聊了起來，“這一方面既是大家對這道混搭小吃的讚歎，另一方面也是在提醒大家人生沒有定式，要笑口常開、樂觀面對。”

說話間，他烤好了一根糯米腸，然後對半切開，塗上甜辣醬，放入花生碎、香菜、蘿蔔乾、蒜片等配料，再包入已烤好的臺灣香腸，一根香噴噴的“大腸包小腸”就做好了，從側面看上去就像一個微笑的嘴脣。

攤位旁，一個饕客接過剛出爐的美食，迫不及待地咬上一口，立即大呼：“大叔，這真好吃！”陳志宏聽了，自豪地回道：“這裡面的配料，是我研究了80多種配方後，自己研發出來的，全是最新鮮的食材。”

陳志宏從小生長在臺北西門町附近，對於夜市生活並不陌生。然而，最初他是以“台二代”的身份來到福州的。“我的祖籍地在福州長樂，上世紀90年代，爲了幫助父親打理在福州的超市生意，大學剛畢業就來到了福州。”陳志宏告訴記者，那時台式超市在福州還是一種新鮮事物，生意一度非常火爆。然而，隨着各種超市不斷出現，家族的超市運營面臨挑戰。最終，在2000年左右，他們退出了福州市場。

回到臺灣後，熱愛美食的陳志宏開起了餐飲店。可惜，三四年後，他又因爲身體原因，被醫生要求靜養，不得不結束營業。

“那時我第一時間就想回到福州靜養，因爲福州空氣清新、環境宜人，既有厚重的文化底蘊，又充滿活力。”當然，更爲關鍵的是，陳志宏在福州遇見了自己的另一半，他希望給她一個安穩的家。

吾心安處是故鄉。2005年，而立之年的陳志宏在福州“再出發”，他先後從事過印刷、貿易、電商、攝影等行業，不斷地調整方向，尋找適合自己的賽道。

2020年，福州市精心打造夜市經濟體驗示範街區，夜市經濟成爲新的創業風口。從事過餐飲業、熱愛美食的陳志宏開始籌備自己的小吃攤。

爲了找準定位，他探訪了福州各大夜市，也回到臺灣夜市尋找資源，最終選定了“大腸包小腸”這道美食。“臺灣烤腸深受大陸消費者喜愛，以它爲原材料混搭的‘大腸包小腸’，既有群衆基礎，又有特色。當然，它背後被大家津津樂道的‘人生無常，笑口常開’的生活哲理，也是我想傳達的美食理念。”

去年初，陳志宏的小吃攤亮相了。由於從事過許多行業，陳志宏將過往各種才能，都綜合運用到了他的小吃攤上：從招牌的設計到圖文的宣傳，再到網絡的推廣，他都全身心投入，並迅速圈粉。

“爲了保證口味正宗，我的原料都是向臺灣老師傅訂購的，而且，所有配料都是新鮮製作，不用預製產品。”陳志宏說，他的小吃攤跟隨着他“出征”過福州達明路夜市、學生街夜市、光明港夜市，如今又入駐祥阪夜市，最火爆時一個月營業額有10多萬元。“許多客人不僅經常光顧我的小吃攤，還幫我宣傳。我還建了自己的粉絲群。感謝福州鄉親對我的支持和厚愛。”

眼下，陳志宏又有了一個新夢想：將更多臺灣美食帶到福州，把自己的小吃事業做得更大。“要勇於挑戰‘無常’的人生，才會知道自己的能量有多大。”在陳志宏看來，兩岸飲食文化一脈相承，許多臺灣美食的背後都有一段情牽兩岸的故事，也蘊含着豐富的人生哲理。做出更多這樣的美食，聊一聊美食背後的文化，既能讓更多大陸同胞瞭解臺灣，也是他回饋福州鄉親的一種方式。

吳洪﹒包大腸小腸 品人生百味——臺灣小吃大叔在福州的“光陰故事”﹒《福建日報》2023年12月14日7版【海峽】