台青北京種莓記

中新社北京12月24日電 作者 徐雪瑩 陳建新 張楊彬

從北京市區驅車到“田Bula草莓園”大約一個鐘頭，其主人是來自臺灣臺北市的青年余岱霖。在城市長大，她卻自小憧憬陶淵明詩中描述“浪莽林野娛”的田園生活。“城市與農村交界的地方，會讓我很安心。”近日，余岱霖受訪時告訴記者。

這家草莓園位於北京海淀郊區，靠近翠湖國家城市溼地公園。園子主體由紅磚砌成，向陽面覆有半透明溫室薄膜，冬日自停車道邊拾級而下，腳下枯葉窸窣作響。

2008年北京奧運會期間首次來大陸游歷，余岱霖便被北京濃厚的文化氣息吸引。此後，她在這裡成家立業，如今在一家央企工作。

身爲“草莓控”，也爲讓家人嚐到健康美味的新鮮草莓，這名斜槓青年在工作之餘開闢了一塊園地，以兒子的小名“田Bula”命名。園內，連排嫩葉綠影蔥蘢，不時可見三兩顆圓溜溜的小紅果斜綴一旁。潔白的草莓花上，有蜜蜂駐留採蜜。

“初茬的草莓，量不大，由於生長緩慢，積累的香氣格外足。過完農曆年，便是草莓果型、香氣、口感、產量最棒的時間點。”余岱霖介紹說。

6年前，她才開始接觸草莓種植戶，學習技術，參與草莓博覽會、展銷會，向兩岸農業專家取經。種植嘗試始於在北京昌平開辦草莓園，後輾轉至海淀。通過網絡預售、集市推廣、企業團建等渠道，她培育的“酵素”草莓漸獲“精品”標籤，“紅顏”“隋珠”“白雪公主”等品類都獲熱銷。

祕訣在於兩把“鑰匙”——北方大棚技術和臺灣酵素實踐。

“剛開始想學臺灣技術，但北京低溫乾燥，臺灣高溫溼熱，沒辦法完全套用。”余岱霖說。

地處溫帶季風氣候區的北京，位於草莓黃金種植帶北緯40度附近，晝夜溫差顯著利於生長時節的糖分積累。“大陸的種植技術非常高端，草莓可以長得很漂亮。”她在北京、山東等地學溫室大棚技術。如今，其大棚由電力操控，依據光照、溫度調節開合，內部懸有溫度溼度監測器，可通過手機APP智能監測調控。

草莓香氣濃郁、口感軟糯，另一個祕訣藏在園中一個不起眼的塑料桶內。余岱霖常提的“酵素”靜置其中。

以動物、植物、菌類爲原料，選擇性添加輔料並經微生物發酵，可製得酵素產品。人們常見的豆豉、泡菜、豆腐乳等便屬於發酵類食品。

一層似輕紗又似蛛網的白膜，覆於桶內液體表面。用棍子攪弄兩下，白膜破開，襲來一陣近似米釀的香氣。

“臺灣的肥料包含酵素培養，這些改善有機質（的經驗）是值得學習的。”余岱霖說。

初步瞭解酵素製作方法後，她嘗試將糖、水按比例調配，並添加貝殼、獼猴桃、菠蘿等各類物質進行實驗。發酵半年至一年，灌溉於種植土壤，草莓的口感、味道、香氣確有提升。

同街坊鄰里串門聊天，余岱霖認識了附近不少農戶，還有從陝西、河南來的務工者。朋友們製作莜麵會分享給她，也邀請她去家裡一塊吃飯。余岱霖幫助他們銷售各類農產，譬如夏天的玉米，秋天的南瓜，冬天的蘿蔔。

“我認識了幾個很不錯的外地打工者，成了很好的朋友。有人住得很遠，但我這邊有活，不管多辛苦，他們都過來這邊幫忙，這一點我特別感動。”她告訴記者。

現階段，余岱霖已推出草莓果醬和私人定製草莓蛋糕。未來，她想結合自己所學西點烘焙工藝，做出更多草莓製品。

鮮果豐收忙碌摘取，好友來訪支攤吃串，夏夜降臨屋頂觀星……聽余岱霖說起這些，在冬日也能感受園子內外鮮活流淌的四季。（完）